食品包装上需要哪些信息?

2021-02-13 浏览量:836

食品包装工序应记录哪些内容

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食品包装工序是什么包装?真空包装?冷藏食品包装?无菌包装还是常温食品包装?不同的工艺对应有不同的记录。一般食品包装工序有包装温度湿度检查记录,包装工序杀菌记录,金属检测记录,以及包装入库记录等?

食品包装盒都有哪些工艺?

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食品包装盒

1

上油:就是再印刷完成表面再印一层印刷稍增加些光泽,防磨,防潮的作用

2.上光:印刷完成后在印品表面先上一遍稀塑油,在用高温钢板熨烫。显著提升印品的光亮度,防磨,防潮

3.覆膜:印刷完成后在印品表面先胶覆一层pe或bopp塑料膜,显著提升印品的光亮度,耐折度,防磨,防潮,防水。分亮光膜,亚光膜,镭射膜

食品包装盒最常见的工艺之一 覆膜

4、UV(水晶):印刷完成后在印品表面先上一遍UV油,然后用强紫外光固的方法干燥,显著提升印品的光泽度,防磨,防潮。

逆向UV:逆向上光是相对于传统的局部上光而言

局部上光和局部磨砂相结合的上光模式,以实现局部图文的高反差效果

5、起鼓、压纹、浮雕、起凸、凹凸:在印品表面指定位置凹凸图案或文字。

沧州冀鑫包装生产的食品包装盒多采用整版压纹工艺

6.烫金,亦作 烫印,是一种印刷装饰工艺,是将金属印版加热,施箔,在印刷品上压印出文字或图案

食品包装基本内容

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食品包装除了保障食品安全外,还是保障食品的色、香、味等感观质量的重要手段。代发达的商业领域,食品包装还对食品的促销起重要的作用。因此,作为食品的包装,至少应满足如下几点要求:

1、强度要求:

由于食品在包装完成之后还要经过堆码、运输、储存等流通过程才能到达消费者手中,这就要求食品包装具有一定的强度,在流通过程中不会破损。

2、阻透性要求:

食品包装的阻隔性要求是由食品本身的特性决定的,不同的食品对其包装阻隔性特性的要求也不一样。食品包装的阻隔性一方面保证外部环境中的各种细菌、尘埃、光、气体、水分等不能进入包装内的食品中,另一方面是保证食品中所含的水分、油脂、芳香成份等,对食品质量必不可少的成份不向外渗透,从而达到保证包装食品不变质的目的。还有一些食品要求包装材料对气体的阻隔要有选择性,如,果蔬保鲜包装,通过控制材料的孔隙大小,可以有选择地透过O2和CO2,从而控制包装食品的呼吸强度,达到果蔬保鲜的目的。

3、安全卫生:

食品的包装材料在具备必要的阻透性的同时,必须保证包装材料自身的安全无毒和无挥发性物质产生,也就是要求包装材料自身具有稳定的组织成份。另外,在包装工艺的实施过程中,也不会产生与食品成份发生化学反应的物质和化学成份。在贮藏和转移的过程中也不会因气候和正常环境因素的变化而发生化学变化。

4、耐温性要求:

食品加工过程中大都要经热处理,有的是包装后进行高温处理,如罐头食品和蒸煮类小食品,有的是热灌装,如许多热灌饮料,还有许多食品保质期很长,如达到或超过一年,这种常温保存食品储存过程中难免会经过炎热的夏天,要连续在300C以上,这些都要求食品的包装具有一定的耐温性。随着食品和加工工艺的不同对耐温性的要求也有所不同。

5、避光性要求:

光照对于食品质量和营养的保持十分不利。尤其是紫外线的照射会使食品中的油脂氧化导致酸败,使食品中天然色素氧化而使食品的色泽发生变化,会促进食品中维生素B和维生素C的损失,另外,光照还会使食品发生氨基酸分解,糖融化等不利于食品质量保持的物理和化学变化。因此,对于好的食品包装,避光性也很重要。

6、安全性要求:

由于食品是日常消费品,要经过流通环节才能到达消费者,这就要求食品包装要适于放置、搬运、陈列和方便购买,不能带有伤人的棱角或毛刺,尽量有专设的手提装置,以方便购买。还要考虑到,打开包装时,即使不正确操作,也不至于对消费者造成伤害。

7、促销性要求:

促销性是食品包装的重要功能之一。促销性要求食品包装材料要具有易于印刷、易于造型、易于着色、自重轻等特点。在这方面,塑料无疑具有得天独厚的优势。

8、便利性要求:

便利的包装经常是消费者选择某种食品的重要理由。包装的便利包括使用便利,如调味品的包装,形态便利,如新推出的奶片(干吃奶粉);场所便利,如外出食用的旅游、休闲食品要求具有质量轻、体积小、开启方便等特点;携带便利、计量便利、操作便利、选择便利等方面的要求。

食品加工工艺流程

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内容来自用户:Mr丶wonderBoy

罐藏食品工艺
一、
1、罐头的一般生产过程:装罐、排气、密封和杀菌冷却为必经阶段
2、罐头食品的特点:1)储存期长2)对储存环境的要求低3)便于携带、运输4)食用方便。
3、罐藏食品的两要素:密封性、商业无菌二、罐藏容器1、罐藏容器分类:
按其材料性质可分为金属容器和非金属容器。
按其制造方式分类可分为三篇罐、两篇罐;
按接缝方式分类可分为焊锡罐、电阻焊罐、激光熔接罐和粘接罐;
按罐体形状不同可分为圆罐、方罐、椭圆罐、梯形罐、马蹄形罐等。
2、罐藏容器的性能与要求
1)食品符合卫生要求;2)具有良好的密封性能3)具良好的耐腐蚀性;4)适合工业化生产
5)容器应易于开启,取食方便,体积小,重量轻,便于携带,利于消费。
3、常用的罐藏容器
1)镀锡薄板罐,俗称马口铁:分为5层,中间钢基,钢基上下各为一层合金层,再上面是镀锡层,再上面是氧化膜和油膜。
2)涂料铁
抗硫涂料:加入氧化锌,用于肉禽类、水产类罐头
抗酸涂料:以环氧树脂为主要原料,用于高酸性食品
防粘涂料:用于午餐肉等罐头
乙烯型涂料以及环氧胺基涂料:啤酒罐面涂料
3)其他:包括铝合金罐、镀铬薄板、玻璃罐、软罐头等。
其中软罐头是由聚酯、铝箔、聚烯烃组成的复合薄膜为材料制造成的,软包装的使用被认为是罐头工业技术的革新。各类水果罐头要求产品开罐后糖液浓度为46.⑹面粉的品质24.暂时硬度与永久硬度之和为总硬度。硬度通用

食品包装上需要哪些信息?

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食品包装上的信食品名称、净含量、配料、营养成分、生产日期、保质期、保存方法、生产厂家、地址、电话、邮编、网址、产品标准号、卫生许可证、食品认证标识。

其实,食品外包装上密密麻麻的标签,你只需要认真看——食品名称、配料、生产日期、保质期和食品认证标识就OK啦!

1、看食品名称,更要看专用名称

《预包装食品标签通则》规定:应在食品标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

所以在看食品名称的同时一定要看阐述食品类别的专用名称,否则仅仅看到某些字眼就会对产品产生误会。

例如:某品牌核桃牛奶,下面稍微小一点的字体写着“复合蛋白饮料”。既然是饮品,那么其主要原料肯定是水而不是牛奶,更不是核桃。

食品名称前或者后有描述食品物理状态或者加工工艺的词语不可忽视,例如干燥、浓缩、复原、非油炸、油炸、膨化、熏制、粉末、粒状等,这些可以帮你获得对食品更多的了解。

2、配料表:这些“陷阱”你要知道

《预包装食品标签通则》规定:各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

配料表中的成分很多,但我们只需要关注排在前几位的成分 ,因为它们一定是该产品的主料,也就可以反映出该产品的本质。

如果某种产品特别强调添加了某种有特殊价值的成分,或者强调某种成分极低时,应标识相应成分的添加量或在成分中的含量。

例如:木糖醇口香糖就需要标注木糖醇的含量; 橄榄调和油就需要标注橄榄油的添加量; 甜玉米香肠需要标注甜玉米的含量。

如果某种配料经过电离辐射线或者电离能量处理过,应当标识“辐照食品”;含有转基因的成分应当标识“转基因”。

1)0脂肪:脂肪少,糖分多

人体脂肪摄入过多时容易长胖,于是当我们看到食品包装上鲜明的“0脂肪”时,就会义无反顾的选择它。可是一些“0脂肪”食物的营养成分表和配料表中显示的碳水(糖类)化合物含量很高,而除了摄入大量脂肪容易长胖外,糖吃多了也易变胖。

以“0脂肪“乳酸饮品为例,它们含有的碳水(糖类)化合物含量,比酸奶和纯牛奶要高很多,被人体吸收后也会产生热量,也会转化为脂肪。

2)0糖食物:糖含量其实并不低

其实“无糖”并不表示没有糖,一般的所谓“无糖”食物是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品,可能含有其他糖类(如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等)替代品。

另外,如果是无糖糕点、饼干类,则其本身就含有淀粉,而淀粉会转化为糖,对于糖尿病患者来说,也是不建议过多食用的。

3)反式脂肪酸为0,饱和脂肪酸却多了

所以,我们看到的“0反式脂肪酸”表示100克这种产品中反式脂肪酸含量低于0.3克,并不代表完全没有。不仅这样,反式脂肪酸减少了,为了口感,很多食物中饱和脂肪酸便增加了,同样不健康。

4)营养成分:注意“氢化”二字

在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,应标示反式脂肪(酸)含量。配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品,如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等,也应标示反式脂肪(酸)含量。

5)防腐剂为0,糖或盐过多

其实很多食物确实不含防腐剂,可是会含有一定量的抗氧化剂,也属于食品添加剂。比如方便面配料表中的丁羟基前香醚、2,6—二叔丁基甲酚、特丁基对苯二酚等。

另外,其实我们最常吃的盐和糖都是很好的“防腐剂”,比如经过糖或盐腌渍的食物,能保存较长时间。也就是说,这样的食物还会有盐分或者糖分过多的危险。

3、生产日期和保质期

1)生产日期

商品在生产线上完成所有工序,经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。

2)保质期

指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限,也就是说在此期限的食品品质最佳。预包装食品所标注的都是保质期。为此一定要看清楚食品的生产日期。

3)保存期

指的是虽然超过了保质期,但是过了保质期并不意味着食品的品质一定会发生变化,如果食品的色、香、味没有发生明显的变化,没有出现质的变化,仍然是可以食用的。

如果你买到的食品已过保质期,即便是没有变质也要依法维护自己的权益。

《预包装食品标签通则》规定:应按下列方式之一标示保质期或保存期

a)用于保质期

“最好在……之前食用”或“最好在……之前饮用”;

“……之前最佳”,“……之前食用最佳”或“……之前饮用最佳”;

“此日期前最佳……”,“此日期前食用最佳……”或“此日期前饮用最佳……”;

“保质期(至)……”;

“保质期××个月[××日(天),×年]”。

b)用于保存期

“……之前食用”,或“……之前饮用”;

“此日期前食用……”,或“此日期前饮用……”;

“保存期(至)……”;

“保存期××个月”[××日(天),×年]。

如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关,应标示食品的特定贮藏条件。

4、食品认证标识要认准

关于食品的认证标识主要有:QS标识、无公害食品标识、绿色食品标识、有机食品标识等等。另外食品产品中含有转基因成分的,要在包装上标明“转基因标识”。

QS标识:QS代表着“生产许可”,是关于食品的最基本的要求。通过QS认证就意味着该食品通过了国家质检总局的认证生许可,符合有关食品市场准入制度的要求,才有资格进行生产销售。

无公害食品、绿色食品、有机食品最凸显的标签是“安全”,安全等级依次升高。

1)无公害食品:无污染、无毒害、安全优质的食品。在我国,无公害食品需要生产地地环境清洁,按规定的技术操作规程生产,把有害物质控制在规定的标准内,并通过部门授权审定批准,可以使用无公害食品标志的食品。

2)绿色食品:产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。

3)有机食品:来自于生态良好的有机农业生产体系.有机食品的生产和加工,不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质,也不用基因工程生物及其产物的生态食品。