食品工厂车间作业环境要点

2021-02-12 浏览量:433

食品包装可能出现的污染

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这个问题主要要看包材本身是否国家标准品的组否和这类包材适当然也包装过程和包材存储过程等。

首先说包材本身:

包材可能会存在用有害工业原料进行生产,比如我们知道塑料的种类有很多,但是部分塑料材质并不适合做食品的包材,人类摄入会影响健康,因而包材本身的成分很重要。

同时也有很多厂商不选择符合食品要求纯度级别的原料,比如很多厂商为了节省成本,选择含有有害物质的但是符合人体使用的原料进行包材生产。

生产过程中不规范,比如塑化剂事件等。

原材料本身:

比如核桃油、橄榄油等一些不包含脂肪酸含量较多的油脂不适合用简单的透明玻璃瓶、塑料瓶进行灌装,因为他们会被阳光中的紫外线氧化,同理的还有乳制品。

再比如你生产食用醋,你用铝罐铁管进行包装也是不合适不恰当的。

因而一些包装没考虑这些因素使得产品发生质量变化进而造成食品污染,这一系列就是包装和产品本身不适用。

那加工过程中在一个环境一般的加工环境下加工,有可能会使得一些污染物进入包装,影响产品自身的洁净程度。

同时一些设备老化、一些损耗物进入产品造成污染的可能性也是存在的。

最后包装的储藏也很直接的影响包装内是否含有过多污染物。

食品包装盒的生产车间有哪些要求

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包装盒,食盒,一切从安全卫生。食品纸盒的使用特点, 要求工厂纸张仓库还是切纸车间, 不管是印刷工食品纸盒的特点, 要求工论纸张仓库还是切纸车间, 序还是印后加工生产现场,都必须创建卫生、清洁、无粉尘、 序还是印后加工生产现场,都必须创建卫生、清洁、无粉尘、无蚊虫生产作业 环境 。

食品包装有什么要求?

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食品包装要求:食品本身要求卫生安全,不含杂质,符合本类食品特有的感官。外包装要求包装材料的卫生安全,包装要保证食品在保质期内不变质。外包装上还有食品营养标签、生产许可、食品材料、厂名、厂址等等

我国食品生产中的环境污染问题主要体现在哪些方面

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我国食全的现状和存在的主要问题:

食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看,当前,我国常见的食品质量问题主要是三个方面:一是卫生指标超标,菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准,个别的甚至超过国家标准许多倍;二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂,例如苯甲酸、山梨酸含量超标,违规用已经禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白块等;三是食品包装、标签等不规范,虚假标签、以次充好等人为造假、现象较多

食品不安全的因素产生于人类食物链的每个环节,即从原料生产、加工、贮运、销售直到消费的整个过程,其中既有因农业、工业发展带来的各种污染,也有因精神文明素质不高而弄虚作假或对食品安全性了解不够等人为因素。目前食品安全存在的主要问题表现在以下诸多方面:

(1)、生物危害源

生物性污染导致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代谢毒素对健康的潜在威胁。食源性疾病是当前影响中国食品安全、危害公众健康的最主要因素, 以细菌、病毒引起的为主。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前, 中国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计, 发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上。因此, 在中国, 微生物污染成为影响中国食品安全的罪魁祸首。细菌对食品的污染通过以下几种途径: 一是对食品原料的污染: 食品原料品种多、来源广, 细菌污染的程度因不同的品种和来源而异; 二是对食品加工过程的污染; 三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染

(2)、环境对农副产品的污染

化工厂排放的化学物质、煤烟粉尘、酸雨中的化学物质等都是大气污染源;水体污染也因工业废水和生活污水的排放日益严重, 使渔业和农产品的安全性受到威胁。

(3)、化肥农药的残留

过量施用氮肥使大量的硝酸盐积蓄在作物体内, 对作物本身无害, 但对人畜有害。例如利用焦化厂废气生产的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚污染, 使农产品的品质下降, 食品有异味;磷矿石中除含磷外, 还含有砷、镉、铬、氟、汞、铅等, 长期使用也会造成污染。农药的过量和超范围使用, 使食品中农药残留量增大, 危害更严重

(4)、抗生素与合成激素的滥用

动物性食物中的化学物质主要来自饲料添加剂。抗生素是畜禽养殖中常用的饲料添加剂, 应用量过大或使用不当, 都可通过食用肉、蛋、奶途径将抗生素转移到人类身上。近年来为刺激植物和畜禽生长而应用的激素类

(5)、食品加工环节

违规使用添加剂,食品中含有有毒、有害物质 一些从事食品生产销售的企业或个人,由于安全卫生意识、法律意识比较淡薄,为降低生产成本、牟取暴利,在生产制作、加工处理的环节中违规地使用防腐剂、色素、添加剂等,为食品的安全性埋下隐患。如用“吊白块”冒充面粉增白剂,以工业石蜡代替食用油的蚌埠瓜子,添加敌敌畏的金华火腿,添加工业染料和吊白块的腐竹等,数不胜数[6]。使用劣质原料,食品缺乏营养 某些企业在生产食品的过程中,为降低成本,用便宜原料生产出几乎没有营养的产品,致使消费者深受其害,阜阳劣质奶粉事件便是一个重要例证。劣质奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麦芽糊精、精炼植物油以及钙、锌、铁等微量元素。这些原料中,用鲜牛奶制成的淡奶粉价格最贵。有的生产者放弃淡奶粉作为原料或使用少量作为补充,取而代之的是添加营养价值相差很多的淀粉。这样的产品虽然不含有毒成分,但它已经使众多婴儿毙命。专家预测,劣质奶粉只是冰山一角,食品柜台或许充斥着很多的“空壳食品”。

食品工厂车间作业环境要点

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内容来自用户:欧阳昌云

食品工厂车间作业环境要点
洗手消毒程序
1清水洗手
2洗洁液清洁手部约20S
3清水冲洗
4用75%酒精喷至30S
5清水冲洗直到无“氯”味
6一次性不脱毛巾纸擦干
入车间前的注意事项洗手消毒
当个人的清洁可能影响食品安全性时,工作人员一定要洗手。例如在下述情况下:
1入车间前
2食品处理工作开始时
3去卫生间后
4工作期间定时洗手消毒
5在处理食品原料或其他任何被污染的材料后,此时若不及时洗手就可能会污染其他食品
入车间前的注意事项工作服管理
1进入车间前要穿着干净的工作服
2更衣室内工作服和便服分开放置,脏的工作服和干净的工作服分开放置
3脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤,穿戴前要进行消毒
4要按照规定的方法佩戴工作帽口罩和工作服水鞋
5入车间前洗手同时,水鞋在20L的84消毒水中浸泡亵渎
入车间前的注意事项
健康检查
个人健康和伤病
食品安全法
第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:
食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品是应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽等,销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒清洁的容器售货工具和设备
第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作四、操作使用的抹布,做到专用并随时保持清洁,工作台面和地面